좋은한우 고르기

본문 바로가기

좋은한우 고르기자연이 살아 숨쉬는 고장에 약초먹고 자란 한우

좋은한우 고르기

좋은한우 고르기

좋은 한우를 구입할 때 고려해야 할 점
story2_img1.png
쇠고기의 육질은 근내지방도, 고기색 및 지방색, 고기의 결 등을 보고 판단할 수 있으며,
소비자들은 구입하고자 하는 고기의 용도에 적합한 부위인지와 육질등급(1++ · 1+ · 1등급)을 고려하는 것이 중요합니다.
구분 육질긍급
1++급 1+급 1등급 2등급 3등급 등외(D)
육량등급 A등급 1++A 1+A 1A 2A 3A  
B등급 1++B 1+B 1B 2B 3B  
C등급 1++C 1+C 1C 2C 3C  
등외(D)              
  • story2_img2.png

    한우고기 색

    좋은 고기는 형광등 아래서 볼 때 선홍색을 띱니다. 선홍색은 대체로 연한 쇠고기로 신선도가 보장된 것이라 믿고 드셔도 됩니다.
    하지만 표면이 검고 점성이 느껴지는 것은 되도록 삼가시는 것이 좋습니다.

  • story2_img3.png

    한우고기 지방색

    지방은 고기의 풍미와 식욕을 돋구는데 중요한 역할을 하는 것으로서 백색, 유백색, 크림색, 황색 등 여러 가지가 있습니다.
    그 중 유백색의 광택을 띠면서 적당한 부드러움과 탄력을 지닌 것이 가장 좋으며 백색~연노랑색 범위는 정상입니다.

  • story2_img4.png

    근내지방

    지방교잡이란 살코기 속에 박혀있는 지방을 말합니다. 지방교잡이 좋은 고기는 적당히 성숙하고 비육이 잘 된 소로 연하고 맛도 역시 좋습니다.
    고기의 결은 촘촘하게 들어차 있는 것이 부드러운 육질과 연한 맛을 낼 수 있습니다.

  • story2_img5.png

    마블링

    마블링이란 고기를 잘라 단면을 보면 지방 성분이 눈꽃 모양으로 퍼져있는 모습을 볼 수 있습니다. 이런 육질 속의 지방을 마블링이라고 말하며,
    보통 마블링이 많으면 많을수록 좋은 고기라 할 수 있습니다.

  • story2_img6.png

    저장방법

    냉장 보관된 고기는 숙성이 잘 되어 풍미가 좋습니다. 고기는 수분, 단백질, 지방 등 다양한 영양성분을 함유하고 있어 높은 온도에서는 변제되기 쉽고
    냉동시키면 세포 조직이 파괴되어 육즙이 빠져 나오므로 고기 맛이 떨어집니다.

쇼핑몰 전체검색